L'Art culinaire

Gavius Apicius, ami de Tibère est entré dans la légende impériale pour avoir porté la gloutonnerie à des extrêmes inouïs.
« Vin merveilleux aux épices, mijoté de lentilles aux châtaignes ou quenelles de lièvre aux pignons macérés : découvrez les recettes du plus célèbre des gastronomes latins, réputé pour ses talents culinaires, sa gloutonnerie et les dépenses somptuaires de sa table. »

Les éditions des Belles Lettres viennent de rééditer joliment la version française de L'Art culinaire de Marcus Gavius Apicius, traduit, préfacé et annoté par feu le grand latiniste Jacques André. [...] Un précieux témoignage sur l'art de cuisiner à Rome sous l'Empire.
Sans doute le cadeau rêvé à faire aux cordons-bleus qui se passionnent pour l’histoire de leur science. [...] L’Art culinaire en dit long sur une culture latine irréductible à nos valeurs.
La version que nous connaissons de l’ouvrage daterait du début du Ve siècle mais reflète bien l’incroyable luxuriance de la gastronomie romaine.
"C'est très drôle et en même temps on apprend plein de choses. Les recettes sont faisables, et adaptables. J'y ai pris beaucoup de plaisir." Géraldine Pétry.
Apicius lived under the reign of Tiberius of which he was the official cook.
His De re coquinaria includes more than 500 recipes.
He became known for his culinary extravagances by inventing dishes such as the camel heel.
Culinary Arts is a precious historical testimony both on the tastes of the time and on the techniques of conservation of food.
The book is decorated with color details, designed by the talented Scott Pennor’s. The boards offer an appetizing glimpse of the splendor of the Roman banquets, as well as the atmosphere that prevailed there.
Culinary Arts was first published in 1974 in our very known "Collection des Universités de France".