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Si, dans nos pays, nous sommes depuis longtemps à l'abri de la turista, comment expliquer que nous nous méfiions encore de l'eau du robinet ? Sa pureté ne coule-t-elle pas de source ? L'eau du robinet serait-elle une eau trafiquée ? Quels traitements subit-elle ? Sur quels parcours ? Qu'a-t-elle donc de plus - ou de moins - qu'une eau minérale ? Au fait, savez-vous d'où vient le mot « robinet » ? Après avoir battu en brèche un certain nombre d'idées reçues, Pierre Laszlo nous explique les processus complexes qui font de cette eau, apparemment si simple, si banale et tellement évidente, un des produits que nous ingérons les plus surveillés et les plus sûrs.