No steak

Bientôt, nous ne mangerons plus de viande. Nous cesserons définitivement de
tuer des êtres vivants – 60 milliards d’animaux chaque année – pour nous en
nourrir. Épuisement des sols, utilisation abusive des ressources en eau,
pollution des nappes phréatiques, réchauffement climatique, manque de surfaces
agricoles : ce rythme est intenable. Et il le sera d’autant plus lorsque nous
serons 9 ou 10 milliards en 2050, et peut-être 15 milliards en 2100. Nous
allons donc cesser de manger de la viande parce que notre planète nous
l’ordonne, mais pas seulement pour cette raison. Le passage à un régime
végétarien va faire partie d’une nouvelle phase de notre évolution. La science
nous prouve un peu plus chaque jour que, contrairement à ce que nous avons
longtemps prétendu, les animaux sont des êtres qui souffrent, ressentent des
émotions et ont une vie sociale. Et c’est là que la philosophie prend le
relais. Depuis une trentaine d’années, l’éthique animale nous invite à
reconsidérer totalement nos devoirs moraux vis-à-vis des autres animaux,
auxquels nous sommes tenus d’accorder des droits. Mais, pourrait-on répliquer,
ne faisons-nous pas partie d’un système alimentaire où il est normal de manger
et d’être mangé ? Non. Nous ne faisons partie d’aucun système, si ce n’est
celui que nous mettons en place grâce à ce que la Nature nous a offert en
cadeau et dont nous nous servons parfois à mauvais escient : la conscience.
Plus se réduit la frontière entre l’homme et les autres espèces, plus se
rapproche l’heure où la viande aura disparu.