Quand manger fait société

Quoi de plus banal que l'acte de manger... et pourtant, que l’on soit d’ici ou
d’ailleurs, l’acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et
social parce qu’il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un
véritable travail de mise en culture alimentaire, c’est-à-dire un travail
matériel, social et culturel par lequel la communauté des hommes désigne ce
qui est bon ou non à manger, les modalités par lesquelles ces biens
nourriciers doivent être fabriqués, comment ils doivent être consommés (quand,
où, avec qui) et pour quelles raisons (sanitaires, ludiques, politiques ou
religieuses). Et, en la matière, n’en doutons point : l’Homo sapiens a inventé
et continue d’inventer des formes variées de se nourrir qui sont autant de
grammaires du manger nous permettant de comprendre combien manger est avant
tout une manière de faire société. Cet ouvrage nous invite ainsi à un voyage
dans la diversité des manières de manger, autrement dit dans la diversité des
façons de faire société, ici et ailleurs, hier et aujourd’hui, entre jeunes et
moins jeunes, seul, en famille ou entre pairs. Pour ce faire, il est construit
en trois temps, de la terre à la table en passant par l’assiette, au prisme de
trois grands thèmes qui intéressent les sciences sociales : l’innovation
alimentaire, les goûts (et les dégoûts) et la commensalité.